Las legumbres y frutos secos que más alergias provocan

Las legumbres que se han cultivado en nuestro país de forma tradicional con el objetivo de formar parte de nuestra alimentación son las lentejas, garbanzos, alubia, guisantes, soja y habas. Sin embargo, también existen otros alimentos que forman parte de la familia de las leguminosas pero, de los cuales no solemos ser conscientes, como los cacahuetes y los altramuces, y otros derivados utilizados en alimentación como son sus harinas.

Se desconoce la prevalencia exacta de la alergia a las legumbres en nuestro país, aunque puede decirse que es la quinta alergia en cuanto a la importancia que tiene en niños y la séptima en los adultos. Según la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex (AEPNAA) las especies de legumbres que más alergias provocan son la lenteja, el cacahuete, el guisante, la soja y el altramuz.

La lenteja es la responsable de la mayoría de las reacciones alérgicas en los niños, seguida por el guisante y el cacahuete, como afirman desde la AEPNAA. Curiosamente, la soja y las judías blancas y verdes están implicadas en el desarrollo de alergias con menos frecuencia.

Alergia a los frutos secos

El caso de los frutos secos es diferente, puesto que se trata de unas de las alergias alimentarias más frecuentes. En la población general, la prevalencia ronda el 1% y hay que decir que en Europa, la avellana es quizás el fruto seco que más alergias ocasiona, siendo la almendra y la nuez las causantes de más alergias a frutos secos en nuestro país.

En la mayoría de los casos, si se tiene alergia a un fruto seco se suelen presentar también sensibilidades al ingerir otros de grupos parecidos. Según la AEPNAA existe una asociación entre la nuez, la avellana y la almendra, que hace que cuando se tiene alergia a una también se presenten reacciones ante las otras dos.