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Dieta y nutrición
Dieta vegetariana durante el embarazo
La dieta vegetariana no es incompatible con el embarazo, al contrario, puede resultar beneficiosa para la madre y el feto siempre que haya un buen control médico, y se suplemente con ácido fólico, hierro y vitamina B12.
Escrito por Leire Moneo, Periodista experta en alimentación

Consejos para llevar una dieta vegetariana durante el embarazo

Además del consumo de los suplementos alimenticios que garantizan el aporte de vitaminas y minerales necesarios para la formación del feto, las mujeres embarazadas que siguen una dieta vegetariana deben tener en cuenta algunas recomendaciones a la hora de preparar sus menús diarios:

  • Las legumbres y sus alternativas son claves y deben consumirse al menos tres o cuatro veces a la semana, ya que aseguran el aporte necesario de hierro, zinc y proteínas.
  • Los lácteos deben tomarse en mayor cantidad de la recomendada para la población general: unas cinco o seis raciones al día en forma de leche, quesos curados, yogures, etcétera.
  • Verduras variadas para garantizar el consumo de vitamina A, C y folato. Además, la vitamina C mejora la correcta absorción del hierro, por lo que su consumo en esta etapa es de gran importancia.
  • Los derivados de la soja, como el kéfir, el tempeh o el tofu ayudan a absorber mejor el hierro, de ahí que sea aconsejable combinar estos productos con cereales y legumbres.
  • Frutos secos variados, como almendras, avellanas o nueces, son una buena alternativa para comer entre horas, ya que aportan grasas, minerales y vitaminas.
  • Los ácidos grasos Omega-3 deben tomarse en mayor cantidad. Las mujeres vegetarianas pueden suplir la falta de consumo de pescados a través de los suplementos vegetarianos de micro algas ricas en DHA.
  • Los cereales integrales y ricos en vitaminas ayudan a cubrir las necesidades vitamínicas que habitualmente proceden de origen animal.
  • Sal yodada para aderezar los platos y las ensaladas.

Como recuerda David Román, portavoz de la Unión Vegetariana Española, “la clave está en llevar una dieta equilibrada, porque se puede ser vegetariano y hacer una mala alimentación con exceso de refrescos, azúcares o aperitivos con exceso de grasas saturadas”.

Menú

Menú tipo para una vegetariana durante el embarazo

Un ejemplo de menú recomendado para una mujer vegetariana embarazada debe incluir:

Salteado de verduras verdes
Salteado de verduras verdes
Desayuno:
  • Tazón de leche de soja enriquecida acompañado de cereales integrales enriquecidos con vitaminas.
  • Una naranja en zumo o natural.
Media mañana:
  • Zumo de naranja enriquecido con calcio con una tostada de pan integral y aceite de oliva.
Comida:
  • (brócoli, espárragos trigueros, guisantes) con tofu o queso de primer plato.
  • Lentejas a la jardinera de segundo plato, y macedonia de frutas de postre.
Cena:
  • Verduras variadas al horno de primer plato, seguido de lasaña de verduras de segundo y frutas variadas de postre.

Actualizado: 29 de Agosto de 2017

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