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Dieta y nutrición
Jamón ibérico
El jamón ibérico posee unas características peculiares que lo hacen irresistible al paladar pero, además, su consumo beneficia al corazón, ya que su perfil de grasas protege contra enfermedades cardiovasculares.
Escrito por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Cómo consumir el jamón ibérico

El jamón ibérico se saborea mucho más intensamente si se hace a temperatura ambiente, alrededor de 21-24ºC. El sabor untuoso y la textura que casi se deshace en el paladar se producen siempre y cuando el jamón no esté frío.

La ración recomendada de consumo, en sustitución de otros alimentos de origen cárnico, estaría enmarcada entre los 90-120 g. Si la economía lo permite, este embutido podría consumirse de dos a tres veces por semana, consiguiendo así sustituir a otras carnes con contenido graso de peor calidad.

Para degustarlo, mejor solo o acompañado de un poco de pan. El vino tinto y el vino blanco son los mejores compañeros para este manjar. El fino y la manzanilla realzan mucho su sabor.

Recetas con jamón ibérico

El jamón ibérico marida con casi todo y las recetas donde podemos encontrar este ingrediente en un lugar privilegiado son muchas y todas para chuparse los dedos. Algunos ejemplos:

  • Tostada de pan con tomate, ajo y jamón ibérico.
  • Revuelto de gambas, trigueros y jamón ibérico.
  • Cesta de hojaldre con setas e ibérico.
  • Ensalada de rúcula, aguacate, tomate y virutas de jamón ibérico.
  • Alcachofas, cardo o menestra con jamón ibérico.
  • Croquetas de ibérico.
  • Pincho de jamón ibérico, queso curado y huevo de codorniz.
  • Melón con jamón ibérico.
  • Gazpacho con trocitos de jamón ibérico.
  • Huevos rotos con jamón ibérico.
  • Endibias con ibérico y queso.
  • Puré de calabacín con ibérico tostado.

Actualizado: 20 de Septiembre de 2017

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