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Dieta y nutrición
El vino, mitos y verdades
¿Es el vino bueno o malo para la salud? En este artículo intentaremos esclarecer los efectos positivos de un consumo moderado de este pilar de la dieta mediterránea, y los mitos que circulan en torno a sus virtudes.
Escrito por Raquel Bernácer, Dietista-nutricionista

La paradoja francesa

En los años 60, el conocido como Estudio de los Siete Países evidenció cómo la alimentación afectaba a la salud cardiovascular. Sirvió para demostrar que una alimentación rica en grasas saturadas aumentaba el riesgo de morir por enfermedades cardiovasculares. Este hecho se observó al analizar los datos que mostraban que los países con un mayor consumo de grasa saturada y colesterol tenían un mayor riesgo cardiovascular. Sin embargo, dentro de los países estudiados, había uno que no cumplía con esta norma: Francia, de ahí que se conozca a este hecho nutricional como 'la paradoja francesa'.

No es ninguna novedad la pasión por alimentos ricos en grasas saturadas, como la mantequilla, el queso o el foie que sienten los galos, sin embargo, su riesgo cardiovascular se asemejaba al de los países mediterráneos del estudio, con una dieta rica en grasas insaturadas. Hasta hace pocos años, y a raíz de diversos estudios, este hecho se asoció al consumo moderado de vino tinto, muy instaurado en ese país.

Sin embargo, en la década de los noventa, diferentes trabajos de investigación demostraron que precisamente las personas con un consumo moderado de vino tenían también hábitos de vida más saludables que aquellos con un consumo mayor, y que esos hábitos saludables eran en esencia los responsables de los beneficios sobre la salud.

Actualizado: 20 de Septiembre de 2017

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Salud en cifras

1
de cada 3 pescados consumidos en España podría transmitir el anisakis
'Fuente: 'Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)''

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