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Dieta y nutrición
Vitaminas
Cada una de las 13 vitaminas cumple una función concreta en el organismo, y su carencia puede causar problemas de salud. Descubre sus fuentes alimentarias y las cantidades diarias recomendadas.
Escrito por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Vitamina B1

Recomendaciones diarias de Vitamina B1:

1,1-1,5 mg/día en adultos.

La vitamina B1, también llamada tiamina, es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también factor antiberiberi.

Al ser una vitamina hidrosoluble pasa al agua de cocción durante el tratamiento culinario y enriquece el caldo. Así que, para tomar mayor contenido en tiamina, se recomienda no escurrir los platos.

En algunos países donde la base de la alimentación son cereales refinados, puede presentarse carencia en esta vitamina, es el caso de ciertas zonas de oriente.

Ciertos alimentos o componentes de la dieta como el pescado, el café o el té pueden provocar la destrucción de tiamina a nivel intestinal.

Funciones de la vitamina B1

  • Participa en reacciones químicas de respiración celular y es la encargada de ayudar a las células a transformar los hidratos de carbono en energía.
  • Colabora en la síntesis de ácidos grasos.
  • Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
  • Participa en el transporte de sodio.

Fuentes alimentarias principales de vitamina B1

  • Carne e hígado en general y de cerdo en particular.
  • Cereales, pan, leguminosas, pastas, frutos secos, huevos.
  • Germen de trigo, levadura de cerveza, salvado de arroz.
  • Pescado.
  • Carnes magras.
  • Soja.
  • Productos lácteos.
  • Frutas y verduras.

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Entrevista con el experto

Entrevista a Aitor Sánchez

Dietista-Nutricionista y tecnólogo alimentario, autor del blog 'Mi dieta cojea' y colaborador habitual en Radio Nacional de España.

Aitor Sánchez

Experto en mitos alimentarios y autor del blog 'Mi dieta cojea'
“El mayor mito es pensar que los alimentos funcionales son más saludables que los convencionales”

Salud en cifras

15,5%
de los niños de 6 a 9 años solo desayuna leche, agua o zumo, antes de ir al cole
Fuente: 'Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN)’

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