¿Qué se puede cocinar en la olla a presión?
Actualizado: 21 de diciembre de 2022
Los platos ideales para preparar en la olla exprés son aquellos que, realizados del modo tradicional, te llevarían varias horas, y para los cuales se necesita una cocción larga. Es el caso de las recetas de legumbres, potajes de verduras, patatas guisadas, caldos de carne y de ave, sopas, purés y cremas de verduras, guisos de pescado, preparación de moluscos, estofados de carne y la cocción al vapor de verduras.
Pero no es lo único que puedes preparar con esta olla, los golosos también están de enhorabuena. La olla a presión es perfecta para hacer flan de huevo, arroz con leche, pudines, tocino de cielo, compota, y hasta la masa de tartas y bizcochos.
Por el contrario, los expertos de Consumer, el portal sobre consumo y nutrición de la Fundación Eroski, explican que las recetas menos recomendadas para hacer con este utensilio son “los arroces y las pastas, ya que tienen una cocción tan corta que no vale la pena sustituirla; y además, es fácil que se pasen de punto de cocción”.
Tiempos de cocción para la olla a presión
La mayoría de ollas rápidas traen en su embalaje un folleto con los tiempos de cocción aproximados para cada alimento. Aunque estos pueden variar en función del modelo que adquieras, si conviene que tengas en cuenta que el tiempo que te indica debes empezar a contarlo desde el instante en que la válvula comience a liberar vapor, no antes ni después.
| Aquí tienes algunas recomendaciones estándar para platos típicos que puedes cocinar con olla a presión: | |||
|---|---|---|---|
| Acelgas: 2 min. | Pollo, pichón: 10-16 min. | Gambas y langostinos: menos de 1 min. | Sopa de pescado: 3-8 min. |
| Espinacas: 3 min. | Albóndigas: 11 min. | Mejillones, camarones: 1 min. | Pasta: 4-5 min. |
| Guisantes: 4 min. | Conejo o cordero: 12 min. | Cigalas: 1’30 min. | Arroz con pollo: 6 min. |
| Pimientos, puerros: 5 min. | Pato, pavo, perdiz, lomo de cerdo: 15-20 min. | Cangrejos: 2 min. | Paella: 6-8 min. |
| Berenjenas, calabacines, cardo, col, coliflor, patatas, pepino, repollo tomates, zanahorias: 6 min. | Asado de buey o cerdo o ternera: 15-25 min. | Nécoras: 3 min | Purés: 8-10 min. |
| Manzanas o peras: 6 min. | Guiso de ternera o cordero: 20-25 min. | Almejas, atún, bonito: 3-5 min. | Marmitako: 10 min. |
| Judías verdes, calabaza, espárragos: 7 min. | Callos, oreja: 30 min. | Pescadilla, salmón, trucha: 3-8 min. | Caldo de verduras, sopa juliana: 10-15 min. |
| Yuca: 8 min. | Estofado de buey: 30-35 min. | Merluza: 5 min. | Caldo de carne: 15-20 min. |
| Mermeladas: 10 min. | Patas de cerdo, ternera o cordero: 30-35 min. | Bacalao, congrio, mero: 5-8 min. | Cocido: 25-30 min. |
| Alcachofas, cebolla: 10 min. | Lentejas, habas: 12 min. | Alubias o frijoles: 15 min. | Bogavante, centollo, buey de mar: 7 min. |
| Garbanzos: 20-30 min. | Langosta: 9 min. | Caracoles: 12 min. | Pulpo: 15 min. |
Cuánta agua necesitas usar con la olla exprés
Otra cosa a tener en cuenta a la hora de cocinar con olla exprés es el tipo de agua que utilices para cocer los alimentos. Nosotros te recomendamos usar aguas blandas, ya que una dureza excesiva del agua puede afectar tanto a la textura y color de productos como las verduras como a la propia olla. Estas son algunas de las cantidades de agua aproximadas que los fabricantes recomiendan para cocción con olla a presión:
Creado: 11 de diciembre de 2013
