Higiene alimentaria

Una higiene correcta en la manipulación, conservación y preparación de los alimentos es la mejor manera de preservar sus propiedades nutricionales y evitar intoxicaciones. La higiene de los alimentos incluye también la cría, alimentación, sacrificio y comercialización de los animales, y todos aquellos procesos dirigidos a prevenir que las bacterias lleguen a los alimentos.

Hay muchas fuentes susceptibles de contaminar los alimentos, ya que los microorganismos están presentes en el agua, el suelo, el aire, los seres humanos y los animales, y además las características propias del alimento influyen en la proliferación de estos microorganismos.

En esta sección te damos las pautas para que sepas cómo debes conservar y preparar los alimentos para evitar que se deterioren y puedan ocasionar una intoxicación alimentaria.

Artículos relacionados

• Conservación y preparación de los alimentos