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El yogur es apto en caso de tener problemas de digestión de la lactosa

El yogur es una importante fuente de calcio, vitaminas y proteínas, y facilita la digestión de su lactosa, por lo que recomiendan su consumo a las personas que tienen problemas para digerir el azúcar de la leche.
Yogurt

En la elaboración del yogur el proceso rompe la lactosa y la reduce.

03 de Septiembre de 2017

Las personas que tienen problemas para digerir la lactosa (el azúcar de la leche) en ocasiones deciden eliminar de su dieta cualquier tipo de lácteo, sin embargo, los expertos recomiendan el consumo de yogur también en estos casos, porque este alimento, además de contener un 30% menos lactosa que la leche, se elabora gracias a un proceso de fermentación en el que una serie de bacterias rompen la lactosa y la reducen, y los fermentos vivos alcanzan el intestino y facilitan la digestión de la lactosa restante.

De hecho, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya confirmó esta evidencia en 2010, y emitió un comunicado en el que afirmaba que "los cultivos vivos del yogur o de la leche fermentada mejoran la digestión de la lactosa del producto en las personas con problemas para digerir la lactosa". Recientemente, en febrero del pasado año, la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), publicó su informe 'Evidencia científica sobre el papel del yogur y otras leches fermentadas en la alimentación saludable de la población española', en el que concluye que el yogur favorece la digestión de su lactosa, y recomienda su ingesta en los individuos con problemas para digerirla.

El yogur, un alimento saludable

El yogur es un alimento rico en calcio, en vitaminas A y B2, B3, B12 y en proteínas, que también aporta pequeñas cantidades de otros minerales –como el cinc, el fósforo y el magnesio–, y su consumo habitual contribuye a alcanzar la ingesta de calcio diaria recomendada para ayudar a mantener la densidad ósea.

Tomar varias raciones de yogur repartidas a lo largo del día puede ser una alternativa para que las personas con dificultades para digerir la lactosa obtengan las cantidades recomendadas de calcio

Aunque posible, puede ser difícil conseguir los aportes necesarios de calcio si se eliminan todos los lácteos de la dieta, por ello, tomar varias raciones de yogur –que en el caso del natural entero proporciona 142 mg de calcio por cada 100 g– repartidas a lo largo del día, puede ser la alternativa para que las personas con dificultades para digerir la lactosa obtengan las cantidades recomendadas de calcio, que en los adultos oscilan entre los 1.000 y los 1.500 mg al día, y en los niños y adolescentes entre 400 y 1.300 mg diarios.

En la última pirámide de alimentación saludable de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) se recomienda consumir 2-3 raciones de lácteos cada día, una cantidad que conviene aumentar en etapas de la vida en las que se tienen necesidades especiales –como las mujeres embarazadas, en periodo de lactancia o en la menopausia, o los adultos mayores–, y en el caso de las personas con problemas para digerir la lactosa una manera aconsejable de tomar estas raciones puede ser en forma de yogur, que solo tiene cuatro gramos de lactosa, frente a los 12 gramos de la leche.

Ideas para incluir el yogur en tu dieta aunque tengas problemas para digerir la lactosa

El yogur es un alimento que se puede tomar a cualquier hora del día, y que puedes incorporar a los cereales del desayuno en sustitución de la leche, o a un postre a base de frutos rojos o macedonia de frutas, utilizarlo como ingrediente de salsas para aderezar pastas o ensaladas, o para elaborar tartas o bizcochos caseros, o preparar con él un batido de frutas para la merienda.

Otra alternativa para consumir este alimento, que resulta ideal para los niños y para los más golosos, es el yogur helado, muy apetecible en verano cuando aumentan las temperaturas, y que también se puede convertir en el postre estrella del fin de semana, o de tus celebraciones, en cualquier época del año.

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