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Belleza y bienestar
Berro, aliado natural contra la anemia
El berro es una planta más conocida como ingrediente en ensaladas y salsas que por sus efectos terapéuticos, pero su contenido en vitaminas y minerales lo convierten en un recurso de gran ayuda para combatir la anemia.
Escrito por Jordi Cebrián, Periodista especializado en plantas medicinales

Cómo se toma el berro

Crema a base de berro

La crema de berro es una preparación de esta planta para la debilidad.

El berro es de aquellas plantas que se pueden consumir tanto fresca como seca, ya sea con fines alimenticios o terapéuticos. Se aprovechan especialmente las hojas, pero también las partes floridas. El mejor momento para su recolección es la primavera, aunque el berro puede florecer desde el invierno y mantenerse en flor durante el verano. El berro se toma de las siguientes formas:

  • Planta fresca licuada y diluida en agua para tomar como jugo vegetal, con poder reconstituyente, entre 50 y 150 g al día, mejor si lo combinas con otros sabores no tan amargos.
  • Planta fresca para tomar en ensalada o en salsas.
  • Planta hervida en caldo o en cremas vegetales para la debilidad.
  • Jarabe de berro para las afecciones respiratorias, de tres a cinco cucharaditas diarias.
  • Infusión de las sumidades y las hojas de berro secas para afecciones respiratorias, anemia, debilidad y cansancio. Generalmente asociadas a otras plantas con las que se mitigue su alto amargor. Dos tazas diarias, con miel de romero o tomillo.
  • Jugo fresco de berro para aplicar en fricción sobre el cuero cabelludo.
  • Extracto glicólico de berro en lociones, champús, cremas y geles para tratar dermatitis seborreica y alopecias incipientes.
  • Extracto de berro en colutorio para enjuagues y gargarismos en gingivitis y glositis.
  • Infusión de berro y bistorta para enjuagues y gargarismos bucales.
  • Hojas frescas mascadas para tratar la inflamación de las encías.

Remedios caseros con berro

Tu herbolario de confianza te podrá suministrar diferentes remedios con berro que se adaptarán a tus necesidades. Como orientación, te ofrecemos dos ejemplos de fórmulas de herbolario que incorporan esta maravillosa planta:

Tisana antianémica y remineralizante

Ingredientes:
Ingredientes

Berro, romaza, alfalfa, bistorta, diente de león y regaliz, 15 g por planta.

Preparación:
Preparación

Mezclas las distintas plantas y separas una cucharada sopera por cada una de agua. Lo hierves durante unos tres minutos y dejas en reposo, tapado, otros diez. Cuelas y le añades una pizca de miel de romero para mejorar el sabor.

Dosis:
Dosis

Dos tacitas al día, mejor en ayunas.

Colutorio para la gingivitis

Ingredientes:
Ingredientes

Berro, zarzamora, agrimonia y pimpinela menor.

Preparación:
Preparación

Unos 5 g por planta por medio litro de agua. Hierves dos minutos y dejas que se enfríe. Lo filtras bien con una gasa para evitar impurezas.

Dosis:
Dosis

En enjuague bucal, hasta tres veces al día.

Usos del berro en la cocina

Las hojas de berro se han consumido desde antiguo y hoy día vuelven a estar de moda, incluso en la cocina de autor, a causa de su potencial organoléptico. Se incorporan en diferentes platos, en especial ensaladas de ingredientes variados, pero también para elaborar salsas, cremas y sopas vegetales.

Ensalada de berro
Las hojas del berro se usan con frecuencia en múltiples ensaladas.

Algunos ejemplos de platos que incorporan berro, y que pueden ser rastreados en Internet, son los siguientes:

  • Ensalada de berros, canónigos y tomates.
  • Ensalada de berros, alfalfa y almendras.
  • Ensalada de escarola, berros y manzana.
  • Ensalada de berros, espinacas, diente de león y remolacha.
  • Ensalada de berros, tomates cherry, pipas de calabaza y piñones.
  • Ensalada con sardina, queso fresco y berros.
  • Ensalada de rúcula con berros, tomates cherry y salsa de yogur.
  • Ensalada de judías azuki y berros.
  • Ensalada de berros y tomates con vinagreta de mango.
  • Ensalada de arroz con canónigos, aguacate y berros.
  • Ensaladilla con rúcula, canónigos y berros.
  • Patatas guisadas con berros y espinacas.
  • Crema de aguacates con berros a la lima.
  • Potaje canario de berros con papas troceadas.
  • Pasta a la carbonara con albahaca y berros.
  • Timbal de pollo con berros y tomates.

Actualizado: 18 de Mayo de 2018

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