Con el calor del verano el cuerpo pide cenas suaves y ligeras. Te damos ideas de recetas pobres en grasas y con pocas calorías para ayudarte a conciliar el sueño y recuperar la hidratación perdida durante el día.
Más allá de las diferentes combinaciones de ensaladas que puedas tener en tu recetario particular, hay muchas otras alternativas que nos ayudan a disfrutar de cenas ligeras, nutritivas, sanas, sin excesos calóricos y muy apetecibles en verano. Las posibilidades son muy variadas si aunamos un poco de imaginación con una pizca de intuición.
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En esta época, cuando el calor aprieta, los pescados, las sopas frías y las verduras son nuestros mejores aliados, por lo que no deben faltar en la despensa. Y para no aburrirnos, aquí tienes algunas propuestas de recetas ligeras saludables para calmar tu hambre en las noches veraniegas:
Sopa de melón con jamón
Cortar el melón, apartar las semillas y retirar la pulpa en el vaso de la batidora.
Triturar el melón hasta que quede la consistencia de una sopa cremosa.
Poner a enfriar en el frigorífico.
Antes de servir, picar el jamón y espolvorearlo por encima de la crema.
Ceviche o ensalada de pescado
Este plato muy común en Latinoamérica puede realizarse utilizando como base pescados blancos como el lenguado, el mero o la corvina, y además de rico aporta muy pocas calorías. Una forma de elaboración que no requiere de muchas complicaciones es añadiéndole el sabor exótico y refrescante de la cebolla roja, el ají y el zumo de lima.
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Calamar con pisto de verduras negro
Picar un diente de ajo y cortar un pimiento rojo, uno verde, una cebolla pequeña y un calabacín en cuadraditos.
A continuación, rallar el tomate de pera o triturarlo con la batidora.
En una cacerola con un poquito de aceite añadir el ajo.
Sofreírlo un poco y añadir el resto de las verduras.
Se pone a fuego medio, con la tapa, durante unos 15 minutos y se remueve cada poco tiempo.
Mientras tanto preparamos el calamar.
Pasados los 15 minutos añadir los tomates de pera rallados o triturado y la tinta.
Dejar cocer cinco minutos y reservar.
Por otro lado, cortamos el calamar al gusto e incluso dejarlo entero con algunos cortes superficiales.
En una sartén bien caliente, poner un poco de aceite de oliva y cocinar el calamar durante unos minutos por cada lado.
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Coger unas pocas hojas de perejil, colocarlas en un vaso triturador y triturar con un chorrito de aceite durante 2 minutos.
Servir el pisto en un plato plano el pisto y poner encima el calamar y unas gotas de aceite de perejil.
Tortilla de berenjena con ensalada de mojama
Picar una cebolla pequeña y pochar en una sartén con un poco de aceite.
Mientras tanto, lavar y cortar la berenjena en cuadritos pequeños e incorporar a la sartén.
Salpimentar y cocinar unos 8 minutos.
Batir los huevos y añadir la berenjena.
Rectificar de sal y pimienta.
A continuación, cuajar el huevo en una sartén unos minutos por cada lado.
Servir la tortilla acompañada de la ensalada de lechuga aliñada al gusto.
Esta receta puede elaborarse con otras hortalizas de temporada, como espárragos trigueros.
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Carpaccio de tomate
La sencillez es el mejor camino hacia una receta éxito. Una muestra de ello es esta receta de ensalada elaborada con dos únicos ingredientes, tomates picados muy finos y ventresca de atún. Aliñada con vinagre de jerez y un aceite de oliva de calidad, resulta muy sana, rápida de preparar y deliciosa.
