Cocinar con flores
Las flores han pasado de ser un elemento decorativo y aromatizador en la cocina a ser protagonistas de numerosas recetas. Descubre sus posibilidades y cuáles son las más recomendadas en según qué platos.

Flores para comérselas: cuáles escoger

Adriana Hernández, periodista

Por: Adriana Hernández

Social Media Manager y periodista experta en nutrición y vida sana

Actualizado: 21 de diciembre de 2022

Te proponemos una selección de flores que puedes emplear en tus preparaciones culinarias, ya seas un principiante o un experto en la materia que desees innovar en tus platos:

Flores para cocineros principiantes

Los iniciados pueden perderle el miedo empezando por introducir en su cocina las flores de aquellas plantas que más conocen. Por ejemplo:

  • Flor del romero

    La flor del romero conserva el sabor de las hojas, pero suavizado, por lo que podrás utilizarlas para hacer pescados o carnes.

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  • Flor del calabacín

    Las flores del calabacín, además de sorprender por su belleza, se pueden tomar simplemente en tempura, rellenas de carne y verdura o, como más les gustan a los italianos, formando parte de unos buenos raviolis.

  • Flores de borraja

    Con las flores de borraja y un poco de azúcar en una sartén se hace caramelo.

  • Flores de lavanda

    Con las de la lavanda se preparan unos platos de conejo y unos vinos aromáticos de volverse majara.

  • Flores de cebollino

    Si el cebollino te gusta, prueba también su flor, físicamente parecida a las anémonas, tiene un sabor similar al de la cebolla, pudiendo incluirse en cremas, quesos para untar o canapés.

  • Flores de albahaca o tomillo

    Y lo mismo ocurre con conocidas como la flor de la albahaca o la del tomillo. ¿A que ya te va entrando el gusanillo?

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Flores para los chefs más atrevidos

Date un gusto incluyendo en tus viandas flores tan clásicas como los pensamientos, los claveles, las begonias, los pétalos de rosa o los geranios. Seguro que al verlas en las floristerías alguna vez has pensado, “están para comérselas”, ¡ahora puedes!

  • Begonias

    Las begonias tienen un sabor ácido y refrescante, perfecto para hacer sorbetes, helados o ensaladas. También puedes cristalizarlas o bañar directamente en chocolate.

  • Caléndula

    La caléndula, a la que nos referíamos anteriormente, puede actuar como azafrán, por lo que tanto sus pétalos como sus hojas le darán un gusto y un color únicos a los caldos, arroces y salsas.

  • Geranios

    Los pequeños pétalos de los geranios son muy contundentes y cítricos, ponlos con sorbetes, postres y bebidas dulces. Eso sí, la variedad citronella no es comestible.

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  • Pensamientos

    Todo lo contrario a los pensamientos, que son suaves, delicados y de un sabor muy dulce, hechos para helados, tartas, ensaladas o tortillas.

  • Pétalos de rosa

    Y, por último, los pétalos de rosa, que además de aromatizar combinados de ginebra y tónica, son únicos para ensaladas de fruta o postres hechos para conquistar.

Creado: 27 de septiembre de 2012

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