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Dieta y nutrición
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos nutrientes.
Escrito por Redacción de Webconsultas,
Revisado por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Cobre

Cobre en la dieta

Recomendaciones diarias de cobre:

2-3 mg/día en adultos

El cobre (Cu) es un micromineral elemental en el cuerpo humano, ya que tiene un papel primordial, siendo necesario para asimilar y utilizar el hierro, y que pueda distribuirse adecuadamente para realizar su misión. Además, tiene una variedad de funciones importante entre las que se encuentran la regulación de reacciones enzimáticas. También se requiere para producir ATP, que es el tipo de energía que puede utilizar el cuerpo. El cobre en cantidades elevadas puede llegar a resultar muy tóxico.

Funciones del cobre

  • Ayuda al transporte del hierro.
  • Interviene en la formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas enzimas.
  • Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
  • Interviene en la asimilación de la vitamina C por parte del cuerpo.
  • Colabora en el mantenimiento de la estructura ósea.
  • Participa en la integridad del sistema nervioso central.

Fuentes alimenticias de cobre

El cobre podemos obtenerlo de diversos alimentos:

  • Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, etcétera.
  • Alimentos integrales y cereales.
  • Frutos secos.
  • Hígado, vísceras.
  • Marisco.
  • Ciruelas y pasas.
  • Hígado, vísceras.

Consecuencias del déficit de cobre

Si el organismo tiene falta de cobre se pueden dar distintas patologías como:

  • Anemia.
  • Osteoporosis.
  • Despigmentación (decoloración de la piel).
  • Alteraciones o degeneración del sistema nervioso central.
  • Cabello canoso.
  • Pérdida de minerales.

Toxicidad del cobre

Puede causar alteraciones hepáticas y renales.
Problemas neurológicos.
Los trabajadores de cobre deben portar medidas protectoras encaminadas a evitar la toxicidad de este mineral.

Actualizado: 28 de Agosto de 2017

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