Receta de trigo sarraceno con verduras

Si tienes curiosidad y te apetece probar el trigo sarraceno en grano, una muy buena idea es optar por utilizarlo como si de arroz se tratara. Ya sabes que no es un cereal, y tampoco es una legumbre, pero su alto nivel proteico y la facilidad de su uso puede convencernos para lanzarnos. Te proponemos una receta de trigo sarraceno con verduras que podrás tener lista en poco más de 30 minutos; teniendo en cuenta, eso sí, dejar a remojo el trigo sarraceno la noche anterior. ¿Preparados? ¿Listos? Allá vamos.

Receta de trigo sarraceno con verduras

Tiempo de preparación

10 minutos (sin contar el remojo) Duración: 30 minutos

Tiempo de cocinado

20 min

Duración

30 minutos

Cocinado

Salteado en wok

Categoría

Plato principal / Acompañamiento

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

2

Calorias

Aproximadamente 300 por porción

Ingredientes:

• 150 gramos de trigo sarraceno en grano
• 8 champiñones
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón dulce
• Azafrán
• 300 mililitros de caldo de verduras
• Pimienta molida (opcional)

Preparación:

1. Se deja el trigo sarraceno a remojo en agua la noche anterior, de esta forma estará listo cuando vayamos a cocinarlo. Escúrrelo antes de usarlo.
2. Lavamos y cortamos los champiñones, el pimiento y las zanahorias en trozos pequeños. También cortamos la cebolla en dados y reservamos todo en un bol.
3. Añadimos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen a una sartén amplia tipo wok y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente introducimos las verduras cortadas, el tomate rallado, sal al gusto y un pellizco de pimienta molida. Cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que veamos la cebolla pochada y las verduras tiernas (aproximadamente 10 minutos).
4. Es el momento del trigo sarraceno: lo escurrimos y lo mezclamos bien en la sartén junto con el resto de ingredientes un par de minutos. A continuación añadimos un poco de pimentón dulce, removemos, y sumamos el caldo de verduras y un poco de azafrán. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se evapore y el trigo sarraceno esté tierno (aproximadamente 10-15 minutos). Si notamos el trigo algo duro podemos añadir más caldo y continúa cocinando.
5. Una vez que el trigo sarraceno esté cocido y el líquido se haya evaporado, sirve el plato caliente.