Dieta FODMAP para el intestino irritable
La dieta FODMAP, que controla la cantidad de hidratos de carbono fermentables, se propone como un tratamiento alternativo para el síndrome de intestino irritable. Descubre en qué consiste, sus beneficios y limitaciones.

Alimentos permitidos y a limitar en el síndrome del intestino irritable

Arantza Ruiz de las Heras

Por: Arantza Ruiz de las Heras

Dietista-Nutricionista, Complejo Hospitalario de Navarra

Actualizado: 13 de julio de 2022

Con el fin de facilitar la identificación de los alimentos que contienen alguno de los hidratos de carbono fermentables que puede ocasionar una intolerancia en el tratamiento del síndrome de intestino irritable, presentamos la siguiente tabla. Hay que aclarar que no todos los autores retiran exactamente los mismos alimentos cuando prescriben una dieta Fodmap, así que puede haber pequeñas diferencias con otras fuentes. Esta diversidad se basa en la experiencia personal que lleve a cabo el paciente de la tolerancia hacia estos alimentos:

Grupo de alimentosAlimentos de libre consumoA limitar en la dieta FODMAP según tolerancia individual
LácteosLácteos sin lactosa o con bajo contenido en lactosaLeche y derivados lácteos
CerealesMaíz, trigo refinado, arroz refinado, quinoaTrigo integral, cebada, centeno, avena, arroz integral
VerdurasResto (acelga, berza, calabacín, calabaza, cardo, endibia, espinaca, judía verde, pepino, tomate, zanahoria…)Ajo, alcachofa, berenjena, cebolla, coles, escarola, espárragos, lechuga, pimiento, puerro, remolacha, seta
FrutasResto (coco, granada, kiwi, limón, naranja, mandarina, piña, plátano…)Aceituna, aguacate, albaricoque, arándano, cereza, ciruela, frambuesa, fresa, manzano, mango, melocotón, melón, mora, pera, sandía, uva
Frutos secosTodos 
LegumbresSojaResto (alubias, garbanzos, guisantes, habas, lentejas)
Carne, pescado y huevoMarisco, moluscos, pescado blanco y azul, carnes blancas, carnes rojas (las partes magras)Embutido, fiambre, hamburguesas y salchichas de cerdo, ternera, pavo o pollo
GrasasAceite de oliva, aceite de girasol, de semillas, margarinaMantequilla
BebidasAgua, infusionesEdulcorantes
EdulcorantesAspartamo, ciclamato, stevia, sacarina, sucralosa…Azúcar, chocolate, fructosa, jarabe de arce, miel, Eritritol E968, Isomaltosa E953, Lactitol E966, Maltitol E965, Manitol E421, Sorbitol E420, Xilitol E967.
La mayoría de las chucherías los contienen.
Técnicas culinariasRestoEnharinados, rebozados y empanados con trigo integral

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Ejemplo de menú para la dieta FODMAP

Para elaborar un menú diario basado en la dieta FODMAP, que cumpla con los requisitos que ésta establece y que sea apetecible para el paciente, se trata de usar los alimentos permitidos de la tabla antes comentada en tales combinaciones que permitan llevar una alimentación lo más completa y equilibrada posible:

Orla

Menú tipo de la dieta Fodmap

Como ejemplo de las pautas que hemos propuesto a lo largo de los apartados anteriores, este es un menú tipo para un día en el caso más extremo, es decir, en la fase primera de la dieta FODMAP, cuando se ha retirado todo vestigio de hidratos fermentables:

Alubia verde rehogada con patata y zanahoria
Alubia verde rehogada con patata y zanahoria
Desayuno:
  • Leche sin lactosa con descafeinado y sacarina
  • Tostada de maíz con tomate y aceite de oliva virgen extra
  • Mandarinas
Almuerzo:
  • Zumo de naranja natural
  • Pincho de pan blanco con jamón serrano
Comida:
  • Alubia verde rehogada con patata y zanahoria
  • Lomo de cerdo estofado con salsa de naranja
  • Yogur sin lactosa
  • Pan blanco
Merienda:
Cena:
Recena:

*Para todo el día: se cocinará y aliñará con aceite de oliva virgen y/aceite de semillas.

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Creado: 28 de enero de 2015

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