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Un snack de manzana con probióticos alivia los síntomas del 'Helicobacter pylori'

Snack de manzana con probióticos

15 de Marzo de 2011

Profesores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN), de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), han desarrollado mano a mano con investigadores del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo un snack de manzana con probióticos que, en niños infectados por la bacteria Helicobacter pylori, alivia los síntomas y disminuye el riesgo de desarrollar una úlcera en la edad adulta.

La incidencia de esta bacteria es muy común entre los más pequeños, llegando a afectar al 20 por ciento de los niños en edad escolar en los países desarrollados y hasta el 80 por ciento en los países subdesarrollados. Uno de los problemas que presenta esta bacteria, es que suele tardar mucho en identificarse o incluso a veces no se llega a diagnosticar, y entre sus efectos encontramos que puede provocar gastritis, úlcera estomacal e incluso cáncer gástrico en la edad adulta.

Noelia Betoret, profesora de la ETSIAMN y principal investigadora de este proyecto, destaca que “el tratamiento con antibióticos es el único efectivo contra la infección por esta bacteria y, por tanto, capaz de eliminar los síntomas”. “Sin embargo, cada vez la bacteria es más resistente a los antibióticos y la dificultad de tratarla es cada vez mayor. Con los snacks que hemos desarrollado, podemos aliviar los síntomas provocados por la bacteria”, añade.

Estos nuevos snacks de manzana han sido creados gracias a una tecnología que permite incorporar ingredientes alimentarios en la estructura de alimentos porosos como frutas y hortalizas. En los nuevos snacks, microorganismos con efecto probiótico se han incorporado a la manzana. De esta forma, el resultado es que, además de ser un producto natural de fruta, se convierte en un producto con efecto potencial contra la infección ocasionada por la bacteria Helicobacter pylori.

Fuente: EUROPA PRESS

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'Fuente: 'Universidad de Stanford y Escuela de Medicina Baylor (Estados Unidos)''