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Dieta y nutrición
Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos nutrientes.
Escrito por Redacción de Webconsultas,
Revisado por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Cinc

Recomendaciones diarias de cinc:

12-20 mg/día en adultos

El cinc (Zn) es un micromineral que participa en más de 200 reacciones químicas a nivel celular. Está implicado en prácticamente todos los sistemas de mantenimiento y regulación corporal.

Existen determinadas sustancias catalogadas como antinutritivas, ya que influyen negativamente en el aprovechamiento de determinados nutrientes, como son los fitatos, contenidos en cereales integrales y leguminosas, que reducen la utilización del cinc.

Funciones del cinc

  • Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune (defensa del organismo), ya que favorece la producción de linfocitos.
  • Ayuda en la cicatrización de heridas.
  • Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
  • Produce la activación de ciertas hormonas.
  • Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células.
  • Su presencia en el organismo es esencial para el correcto funcionamiento del olfato y el gusto.
  • Es fundamental para el correcto desarrollo de las gónadas (ovarios y testículos), así como en la reproducción y en la fertilidad.
  • El cinc es básico para la formación de insulina y muchas otras proteínas.

Fuentes de cinc

  • Germen de trigo.
  • Carne, pescado.
  • Huevos y lácteos.
  • Leguminosas, frutos secos (nueces).
  • Ostras.

Consecuencias del déficit de cinc

La carencia de este mineral puede originar distintas patologías como:

  • Enanismo o alteraciones en el crecimiento.
  • Dermatitis.
  • Diarrea.
  • Pérdida de cabello.
  • Hipogonadismo: alteración de los caracteres sexuales.
  • Hipogeusia: disminución del sentido del gusto. Y también del olfato.
  • Cansancio o anemia.
  • Lentitud a la hora de la cicatrización.

Toxicidad del cinc

Una ingesta puntual de cinc muy elevada o de forma crónica puede causar desde alteraciones digestivas (náuseas, vómitos, dolor abdominal…) a calambres musculares.

Actualizado: 28 de Agosto de 2017

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Salud en cifras

1
de cada 3 pescados consumidos en España podría transmitir el anisakis
'Fuente: 'Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)''

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