Una versión modificada de comida china reduciría la presión arterial

La comida china es una de las más consumidas en todo el mundo. Se calcula que más de una quinta parte de la población mundial come comida china con regularidad. A pesar de tener fama de poco saludable –pues utiliza muchas salsas y grasas–, ahora un estudio realizado por miembros de la Universidad de Pekín (China) ha encontrado que podría ayudar a reducir la presión arterial en los adultos, eso sí, cambiando algunas cosas en su preparación, especialmente el contenido de sal.

Estos efectos beneficiosos frente a la hipertensión arterial se dan en tan solo unas pocas semanas después de empezar con una versión modificada de este tipo de alimentación. El estudio, que se ha publicado en la revista Circulation, de la Asociación Americana del Corazón, cambió la dieta tradicional china para reducirle en consumo de grasas, aumentar las proteínas, carbohidratos y potasio, y duplicar la fibra dietética.

Los investigadores tomaron como referencia la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) que se caracteriza por reducir la sal en la dieta y aumentar el consumo de frutas y verduras frescas, cereales integrales, pescados, carnes y lácteos bajos en grasa, y frutos secos, para crear un tipo de comida china más saludable.

Una dieta china saludable con la mitad de sal

En el estudio participaron 265 adultos chinos con hipertensión arterial que fueron separados en dos grupos al azar, uno seguía su dieta habitual y otro una versión modificada y saludable para el corazón de la cocina tradicional cantonesa, de Sichuán, Shandong o Huaiyang durante un periodo de 28 días.

La dieta saludable bajó las calorías de las grasas de los participantes en un 11%, aumentó la ingesta de calorías procedentes de carbohidratos en un 8% y aumentó las calorías de las proteínas en un 4%. En cuanto a la ingesta de fibra, potasio, magnesio y calcio, ésta se vio aumentada en el grupo que comió las dietas chinas modificadas, mientras que el sodio (sal) se redujo a la mitad, de casi 6000 mg diarios a unos 3000 mg.

Esta versión de la dieta china más saludable sería beneficiosa para el corazón, y podría reducir las enfermedades cardiovasculares en un 20% y la insuficiencia cardíaca en un 28% 

Los resultados mostraron que la presión arterial disminuyó en ambos grupos, sin embargo, los que se alimentaron con una de las cuatro versiones saludables de la comida china tuvieron reducciones mayores. Concretamente su presión arterial sistólica bajó 10 mmHg adicionales y la presión arterial diastólica casi 4 mmHg, todo el o en comparación con el grupo de control.

Los hallazgos sugieren que si se mantuviera esta dieta más saludable para el corazón, podría reducir las enfermedades cardiovasculares importantes en un 20%, la insuficiencia cardíaca en un 28% y la muerte por cualquier causa en un 13%.

Este cambio de la comida china hacia una más saludable no difirió mucho del sabor de la versión tradicional, y además solo costó unos 60 céntimos más al día por lo que podría ser una buena manera de tratar los problemas de presión arterial alta de manera sencilla y a bajo coste.

“Los profesionales de la salud deben recomendar una dieta saludable para el corazón con bajo contenido de sodio y alto contenido de potasio, fibra, verduras y frutas como tratamiento de primera línea para sus pacientes con presión arterial alta. Debido a que la cultura dietética tradicional china y los métodos de cocina a menudo se usan dondequiera que vivan los chinos, creo que una dieta china saludable para el corazón y los principios que usamos para desarrollar la dieta también serían útiles para los estadounidenses de origen chino”, explica el Dr. Yangfeng Wu, principal autor del estudio.