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Qué es el anisakis, la anisakidosis y la anisakiasis
Descubre qué es el anisakis, un desagradable gusano que puede habitar en pescados crudos o poco cocinados y causar anisakidosis, una peligrosa intoxicación.
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Causas de intoxicación por anisakis
La especie más frecuente que causa esta infección es el Anisakis simple, presente sobre todo en el consumo de pescado crudo, en conserva o ahumados.
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Síntomas del anisakis
El anisakis provoca problemas digestivos (náuseas, vómitos…), o síntomas alérgicos, por la reacción que tiene el organismo a la presencia del parásito.
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Diagnóstico del anisakis
Estas pruebas confirman el diagnóstico del anisakis, que se sospecha cuando surgen síntomas digestivos o cuadros de alergia tras ingerir pescado poco cocinado.
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Tratamiento de la anisakiasis
El mejor tratamiento de la infección intestinal por anisakiasis es extraer el parásito del anisakis precozmente por medio de una endoscopia digestiva alta.
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Prevención de la anisakiasis
La prevención es clave para disminuir el riesgo de infección por anisakis. A la hora de comprar y consumir pescado hay que seguir estas recomendaciones.
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Entrevista con el experto
María del Mar Molina
Graduada en Dietética y Nutrición y autora de ‘Dieta solar’
La pirámide alimenticia oficial que todos conocemos aboga por consumir hidratos de carbono, como el pan o la pasta, por las legumbres…, cuando todo eso contiene antinutrientes y nuestra alimentación debería estar basada en el sol