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Enfermedades
Anisakis

Intoxicación por Anisakis

Te explicamos los pasos que debes seguir para evitar la aparición del anisakis, ese desagradable bichito presente sobre todo en los pescados crudos o poco cocinados.

Índice de contenidos

  • Anisakis

    La larva del gusano, todavía viva, puede penetrar en el organismo y fijarse en las paredes del tubo digestivo.

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    Qué es el anisakis, la anisakidosis y la anisakiasis

    Descubre qué es el anisakis, un desagradable gusano que puede habitar en pescados crudos o poco cocinados y causar anisakidosis, una peligrosa intoxicación.

  • Mujer comiendo pescado crudo
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    Causas de intoxicación por anisakis

    La especie más frecuente que causa esta infección es el Anisakis simple, presente sobre todo en el consumo de pescado crudo, en conserva o ahumados.

  • Un hombre se sujeta el abdomen dolorido

    La anisakidosis suele afectar al estómago y se manifiesta de forma aguda, generalmente entre 1 y 12 horas tras la ingesta del pescado parasitado.

    3

    Síntomas del anisakis

    El anisakis provoca problemas digestivos (náuseas, vómitos…), o síntomas alérgicos, por la reacción que tiene el organismo a la presencia del parásito.

  • Prueba en el laboratorio

    En la sangre del paciente con anisakiosis a veces se puede encontrar una elevación de los eosinófilos, que se produce en casos de infecciones por gusanos o alergia.

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    Diagnóstico del anisakis

    Estas pruebas confirman el diagnóstico del anisakis, que se sospecha cuando surgen síntomas digestivos o cuadros de alergia tras ingerir pescado poco cocinado.

  • Una paciente es sometida a una endoscopia digestiva alta

    La endoscopia digestiva alta permite extraer el parásito del anisakis.

    5

    Tratamiento de la anisakiasis

    El mejor tratamiento de la infección intestinal por anisakiasis es extraer el parásito del anisakis precozmente por medio de una endoscopia digestiva alta.

  • Pescados conservados en hielo para su venta

    Las larvas del Anisakis simplex pueden mantenerse con vida 50 días en el pescado conservado a 2ºC.

    6

    Prevención de la anisakiasis

    La prevención es clave para disminuir el riesgo de infección por anisakis. A la hora de comprar y consumir pescado hay que seguir estas recomendaciones.

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