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Dieta y nutrición
Alergia al pescado
Casi un 14% de la población adulta es alérgica al pescado. Las proteínas que contiene -incluida la histamina- y el anisakis son sus principales desencadenantes. Toma nota de cómo evitar el riesgo de reacción.
Escrito por Raquel Bernácer, Dietista-nutricionista

Tratamiento y prevención de la alergia al pescado

Las personas alérgicas a algún pescado lo suelen ser también a la mayoría de los pescados. Por lo tanto, se recomienda que se evite la ingestión de cualquier otro tipo de pescado (tanto blanco como azul), hasta que el especialista no indique lo contrario.

En general, no es necesario evitar otros alimentos de origen marino, como pueden ser los crustáceos (gambas, langostinos, cigalas, etcétera), cefalópodos (calamares, pulpo) o moluscos (mejillones, almejas, caracoles de mar…). Sin embargo, como es muy habitual preparar platos donde todos estos ingredientes están mezclados, es difícil saber cuál de ellos puede haber causado la reacción alérgica, sobre todo cuando se trata de la primera reacción. Por ello es muy importante no tomar ninguno de los alimentos que estaban incluidos en el plato hasta que el alergólogo haya aclarado cuál es el alimento alergénico.

Además, hay que tener en cuenta que las personas alérgicas al pescado pueden desencadenar reacciones alérgicas tras consumir carnes de animales que han sido alimentados con piensos de pescado.

Consejos para alérgicos al pescado

Algunas recomendaciones generales que debe tener en cuenta el alérgico al pescado para reducir el riesgo de una reacción son:

  • El pescado puede formar parte como ingrediente de otros alimentos preparados como pizzas, sopas y cremas, rollitos congelados, animales alimentados con harina de pescado, productos enriquecidos con vitamina A u Omega 3 (procedente de aceite de pescado), paellas, etcétera. También deberá abstener de tomarlos.
  • Evitar los restaurantes donde el pescado y el marisco sea el ingrediente principal, ya que el riesgo de contaminación cruzada es mayor. Por ello es mejor escoger aquellos que no son especialistas en pescado e informar siempre al cocinero para que sea cuidadoso en la preparación del plato.
  • No utilizar aceite donde se haya frito pescado, ni utensilios que han estado en contacto con pescado sin haber sido lavados concienzudamente antes.
  • En personas muy sensibles, evitar estar cerca de cocinas donde se prepare pescado, o en mesas donde se sirva platos con este ingrediente.
  • Para compensar la falta de ácidos grasos omega 3, provenientes del pescado, es importante potenciar el consumo de omega 3 de origen vegetal, presente de forma natural en aceites vegetales como el de soja o lino, margarinas, mayonesas, nueces, soja y derivados, así como alimentos enriquecidos con omega 3 de origen vegetal, conocido también como ácido alfa-linolénico. 

Actualizado: 8 de Abril de 2015

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Entrevista con el experto

Beatriz Esteban

La anorexia es un trastorno alimentario con una gran incidencia en los adolescentes. Beatriz Esteban, estudiante de psicología, cuenta su experiencia con la enfermedad para ayudar a los afectados y a sus familias a superarlo.

Beatriz Esteban

Autora de ‘Seré frágil’, basado en su experiencia con la anorexia
“Hay factores predisponentes que te vuelven más vulnerable para desarrollar anorexia, como una baja autoestima y una elevada autoexigencia, o el perfeccionismo llevado al límite, pero también los mensajes con los que nos bombardean desde pequeño desde los medios, la moda o la industria de las dietas”

Salud en cifras

Tres
de cada cuatro españoles padecen trastornos digestivos por los excesos navideños
'Fuente: 'Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO) y Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)’'

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