Vitamina E

La vitamina E es una vitamina liposoluble, se obtiene principalmente de cereales de grano entero y de aceites vegetales. También fue denominada antiesterilidad o vitamina de la fecundación debido a que en algunos estudios se demostró que las ratas que tenían una carencia de esta vitamina desarrollaron problemas en los testículos y las hembras tuvieron más abortos espontáneos.

Como vitamina E se agrupan una serie de compuestos que han sido denominados como tocoferoles y dentro de ellos el que mayor actividad posee es el α-tocoferol.

De toda la vitamina E que se toma a lo largo del día, únicamente se absorbe y atraviesa la barrera intestinal, entre el 20 y el 40%.

Su toxicidad puede interferir con la vitamina K y provocar hemorragias.

Funciones de la vitamina E

• Ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
• Participa en la formación de glóbulos rojos.
• Fomenta la dilatación de los vasos sanguíneos.
• Evita la formación de coágulos de sangre.
• Antioxidante y de protección celular.
• Protectora de la vitamina A.
• Previene la arteriosclerosis.
• Evita el desarrollo del cáncer.
• Evita la degeneración muscular.
• Participa en el proceso de reproducción.
• Mejora el sistema inmunitario.

Fuentes alimenticias de vitamina E

• Germen de trigo, maíz, aceites vegetales, aceitunas y frutos secos (nueces).
• Mantequilla, margarina y huevo.
• Hortalizas de hojas verdes; como espinacas, grelos, coles, lechuga.
• Espárragos.

Consecuencias del déficit de vitamina E

Tener una carencia de vitamina E es muy extraño, sin embargo, se han dado casos en personas con desnutrición grave. Los síntomas que denotan un déficit de tocoferol son problemas neurológicos, que se manifiestan en la pérdida del equilibrio y coordinación, debilidad, daños en los nervios sensoriales y en la retina del ojo.