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Dieta y nutrición
Alergia a aditivos alimentarios
La alergia y la intolerancia a aditivos alimentarios son problemas diferentes que comparten un mismo origen. Presentamos la información básica para convivir con este problema y evitar sus reacciones más comunes.
Escrito por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Causas y síntomas de la alergia a aditivos alimentarios

Causas y síntomas de la alergia a aditivos alimentarios

Los trastornos respiratorios se encuentran entre los síntomas más frecuentes de la alergia a los aditivos alimentarios.

Los síntomas más frecuentes de la alergia a aditivos no son diferentes de cualquier otra alergia alimentaria. Las alteraciones más habituales se sitúan a nivel respiratorio dando lugar a cuadros asmáticos o de rinitis, con dificultad para respirar, disnea, tos, mucosidad, ruidos respiratorios…

Del mismo modo, la sintomatología dermatológica suele estar presente por medio de enrojecimiento, picor, dermatitis, prurito, hinchazón, etcétera. Además, a nivel de las mucosas se pueden producir los efectos de inflamación y picor. Si la respuesta a la alergia es muy severa puede tener lugar una reacción anafiláctica, que es una alteración inmediata, intensa, generalizada y que afecta, por lo menos, a dos órganos del cuerpo. Esta reacción anafiláctica puede ser fatal, provocando la muerte de la persona alérgica por fallo cardíaco o respiratorio.

Causas de la alergia a los aditivos alimentarios

No existe ningún grupo de población especialmente sensible a este tipo de reacciones a aditivos y suele ser una cuestión puramente personalizada. Las causas se deben preferentemente a una sensibilización en el sistema inmune del sujeto que detecta riesgos donde no debería haberlos. También se ha especulado con que el desencadenante de este tipo de reacciones tiene relación directa con la cantidad de aditivos que se consuman, siendo más probable el riesgo a mayor cantidad tomada en la dieta, estando este último apartado pendiente de consensuar.

Actualizado: 29 de Agosto de 2017

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Salud en cifras

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de cada 3 pescados consumidos en España podría transmitir el anisakis
'Fuente: 'Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)''

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