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Dieta y nutrición
Sensibilidad al gluten no celíaca
La sensibilidad al gluten no celíaca tiene un diagnóstico complejo y una sintomatología difusa. Te explicamos cómo diferenciarla de los otros trastornos asociados al consumo de gluten: la alergia y la celiaquía.
Escrito por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Tratamiento de la sensibilidad al gluten no celíaca

Tratamiento de la sensibilidad al gluten no celíaca

Para evitar los síntomas de la sensibilidad al gluten se debe reducir o eliminar -según el nivel de tolerancia- el gluten de la dieta.

El tratamiento efectivo para combatir los síntomas de la sensibilidad al gluten es reducir o eliminar, según el nivel de tolerancia, el gluten de la dieta. No consiste únicamente en restringir los cereales con contenido en gluten como trigo, cebada, avena, centeno, y los alimentos elaborados con ellos, que son muchos y variados, como el pan, la pasta, los productos de pastelería, los rebozados, los empanados, etcétera, sino vigilar también aquellos en los que el gluten se añade como ingrediente: alimentos precocinados, salsasembutidos, o como aditivo: conservas, alimentos elaborados…

Hay que tener especial cuidado a la hora de ir a la farmacia, pues el gluten también se puede encontrar en medicamentos, por lo que hay que controlar los ingredientes de los fármacos, especialmente de aquellos que se toman de manera habitual. Si tu médico conoce esta sensibilidad optará por opciones sin gluten, aunque no está de más mirar la composición de cada pastilla.

La sensibilidad al gluten no es tan compleja de llevar como la enfermedad celíaca, la razón es porque el organismo de las personas con sensibilidad al gluten no celiaca admite pequeñas cantidades de gluten. Además, hay que tener en cuenta que los síntomas y las secuelas que se producen al ingerir este tipo de componente no son tan graves.

En estos momentos, el hecho de comer dieta sin gluten está muy de moda. Parece que, de repente, muchas personas han descubierto su intolerancia, pero esto no quiere decir que todas aquellas personas que lo practiquen sean realmente celíacas o sensibles. Por ello, es recomendable comprobar la intolerancia real al gluten con la aparición de la sintomatología claramente relacionada con el consumo.

Actualizado: 9 de Octubre de 2017

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