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Dieta y nutrición
Tomate
El tomate –crudo o cocinado– es uno de los alimentos más consumidos del mundo. Su bajo contenido calórico, y su aporte de vitamina C y licopeno, lo convierten en un excelente aliado de la cocina saludable.
Escrito por Raquel Bernácer, Dietista-nutricionista

Origen del tomate

El tomate es el fruto de una planta de la familia de las solanáceas (a la que también pertenecen las patatas, el tabaco, el pimiento o la berenjena), de origen sudamericano, que comenzó siendo pequeñas bayas amargas y fue domesticado en México. En la actualidad es cultivado y consumido en todo el mundo.

La conquista del Nuevo Mundo trajo nuevos alimentos a Europa, entre los que se encontraba el tomate. Esta fruta –aunque culturalmente la consideramos una hortaliza– entró a formar parte de la alimentación italiana y española entre los siglos XVI y XVII, donde era consumida principalmente cruda, aliñada con aceite, sal y pimienta. No fue hasta el siglo XVIII que en Italia se empezó a utilizar el tomate como salsa para condimentar la pasta.

Sin embargo, en el resto de Europa el tomate no tuvo un papel fundamental en la alimentación hasta los siglos XIX y XX. En el norte de Europa costó algo más su entrada, ya que era considerada como una planta tóxica por parte de botánicos alemanes.

En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo y, pese a su temporalidad ligada al verano (es una planta de clima cálido), el cultivo en invernaderos y la elaboración de conservas permite que se encuentre disponible todo el año.

Actualizado: 19 de Septiembre de 2017

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