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Minerales
El organismo necesita minerales para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas. Una dieta variada y equilibrada es la mejor forma de obtener estos nutrientes.
Escrito por Redacción de Webconsultas,
Revisado por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Fósforo

 

Recomendaciones diarias de fósforo:

800-1200 mg/día en adultos

El fósforo (P) es un macromineral muy relacionado con el calcio, tanto en las funciones compartidas, como en las fuentes alimenticias donde está presente o sus recomendaciones de consumo. A mayor necesidad de uno, mayor necesidad del otro. La biodisponibilidad del fósforo mejora en presencia de vitamina D, Vitamina C y proteínas, entre otros.

Aunque está presente en cada célula, principalmente, el fósforo se encuentra en dientes y huesos, y constituye aproximadamente el 1% del peso total de una persona.

Función del fósforo

  • Previene la caries dental.
  • Forma parte de los huesos y disminuye la pérdida de masa ósea.
  • Forma parte de las moléculas de las que se obtiene la energía a nivel celular.
  • Forma parte del ADN y ARN que transfieren la información genética.
  • Forma parte de las paredes celulares.
  • Colabora en la activación de enzimas.
  • Participa en el equilibrio ácido-base de las células.
  • Forma parte de la vitamina B6.

Fuentes alimenticias de fósforo

Podemos encontrar fósforo en distintos alimentos:

  • Pescado (sardinas, salmón, bacalao, trucha, almejas, gambas…).
  • Carne de ave (pollo, pavo, pato), cerdo y de ternera (hígado y sesos).
  • Leche, queso y huevos.
  • Cereales integrales (pan integral, avena, harina de trigo, arroz blanco…).
  • Semillas de girasol y calabaza, sésamo, maíz, amaranto y quinoa.
  • Lentejas, frijoles y soja.
  • Frutos secos (nueces, piñones, pistachos, almendras y avellanas).

Deficiencia de fósforo en la dieta

Es raro que exista un déficit de fósforo, ya que es fácil obtenerlo por la alimentación. Aún así, si se produciera puede provocar:

  • Alteraciones óseas.
  • Alteraciones en la contracción muscular.
  • Alteraciones sanguíneas.
  • Alteraciones renales.

Toxicidad del fósforo

  • Tetania (espasmos dolorosos en las extremidades).
  • Descalcificación.

Actualizado: 13 de Junio de 2019

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