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Dieta y nutrición
Salsas ligeras saludables
Una buena salsa es la clave de muchas recetas, pero para evitar aderezos poco saludables hay que utilizar ingredientes sabrosos y reducir las grasas. Aprende cómo elaborar salsas ligeras y deliciosas.
Escrito por Leire Moneo, Periodista experta en alimentación

Salsas ligeras para pastas y ensaladas

Salsas ligeras para pastas y ensaladas

Con ajo, aceite de oliva, verduras y especias se preparan salsas que combinan muy bien con la pasta.

La pasta es un alimento muy saludable que apenas aporta unas 300 calorías por ración. Sin embargo, es importante saber con qué combinarla para no convertirla en una receta pesada que pase factura en la báscula. Estas salsas ligeras son ideales para aderezar tus platos de pasta:

  • Salsa pesto. Elaborada a base de albahaca fresca, ajo, aceite de oliva y queso parmesano, es una estupenda alternativa para dar sabor a la pasta.
  • Carbonara sin nata. Aunque está muy extendida la idea de que la salsa carbonara se prepara con nata, lo cierto es que es posible elaborarla con menos grasa si se hace al modo tradicional, es decir, a base de huevos batidos, queso rallado, y una pizca de sal y pimienta. El bacon habitual puede cambiarse por jamón cocido o pavo, lo que resta un considerable número de calorías.
  • Salsa de verduras. Casi cualquier verdura que tengamos en la nevera nos puede servir para preparar una salsa ligera para la pasta. Si es posible no debe faltar el calabacín, el pimiento rojo, la berenjena, el puerro, la cebolla y el tomate. Todo bien picadito, rehogado con aceite de oliva, regado con vino blanco y aderezado con especias al gusto, da lugar a una salsa muy sana y completa.

Algo similar ocurre con las ensaladas que a priori son muy sanas, pero que mal aderezadas pueden convertirse en una bomba para la silueta. Las tradicionales salsa rosa, salsas con nata, o salsa César, pueden resultar excesivamente calóricas, por lo que es recomendable optar por otras alternativas más suaves y ligeras como:

  • Vinagretas de colores. Con un poco de imaginación es posible transformar una simple vinagreta en una rica salsa de colores que mejora el sabor y la presentación de tus ensaladas y otros platos fríos. Para ello mezcla frutas de temporada que tengas a mano, como manzana, fresas, mango o kiwi con agua, aceite, vinagre, sal y una pizca de azúcar. Tritúralo y obtendrás una vistosa y saludable salsa.
  • Salsa de yogur. Un yogur natural desnatado mezclado con el zumo de medio limón, una pizca de sal, perejil, y una cucharada de aceite, es la base de esta salsa que puede adaptarse a otras curiosas modificaciones, ya que también acepta muy bien la introducción de otros ingredientes como mostaza, miel, curry, o queso.
  • Aderezo de menta. Las hojas de menta bien limpias y trituradas son el ingrediente estrella de esta salsa elaborada con vinagre, aceite, sal y una pizca de azúcar. Es perfecta para combinar con ensaladas en las que se incluyan trozos de fruta.

Actualizado: 10 de Noviembre de 2016

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Escrito por:

Leire Moneo

Periodista experta en alimentación
Leire Moneo

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'Fuente: 'Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)''

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