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Dieta y nutrición
Nutrición y diarrea
La dieta es clave para paliar los efectos de la diarrea, evitar la deshidratación y no agravar el proceso. Te explicamos cuáles son las medidas dietéticas que debes adoptar si sufres esta molesta afección intestinal.
Escrito por Arantza Ruiz de las Heras, Dietista-Nutricionista, Complejo hospitalario de Navarra

Alimentos recomendados y no recomendados en la dieta astringente

Para estar seguro de que sigues correctamente una dieta astringente, en este cuadro encontrarás los alimentos recomendados, y también aquellos que no debes tomar mientras continúe la diarrea o si acabas de pasar por un proceso diarreico:

Grupo de alimentos Alimentos recomendados Alimentos no recomendados
Leche y derivados Yogur natural Resto
Leche
Quesos grasos
Lácteos con cereales integrales
Carnes Carnes magras: pollo, pavo, ternera, lomo de cerdo, jamón cocido Fibrosas y grasas: cordero, pato
Embutidos
Pescados Blancos Azules
Huevos 2-3 unidades/semana  
Verduras y hortalizas Patata, zanahoria
Bien cocidas y enforma de puré
Resto
Flatulentas: col, repollo
Crudas: ensaladas
Cereales y pastas Arroz, pasta y pan blancos Integrales
Bollería y pastelería comercial
Legumbres Ninguna Todas
Frutas frescas Manzana, plátano, limón, membrillo Resto
Frutos secos Ninguno Todos
Aceites y grasas En cantidad moderada Salsas grasas: mayonesa, bechamel
Bebidas Agua, limonada alcalina, suero oral, caldo desgrasado, infusiones, té. Refrescos con gas
Zumos naturales
Bebidas alcohólicas
Técnicas culinarias Hervido, plancha, horno, vapor. Frito, rebozado, empanado, guisado, estofado
Varios   Alimentos especiados, picantes, comidas copiosas

Ejemplo de menú de dieta astringente para la diarrea

Menú

Menú astringente

Menú típico para la etapa de la diarrea en que se sigue una dieta astringente.

Pechuga de pollo a la plancha con arroz blanco
Pechuga de pollo a la plancha con arroz blanco
Desayuno:
  • Té reposado con poca cantidad de edulcorante.
  • Tostadas de pan blanco.
  • Compota de manzana.
Media mañana:
  • Pan con membrillo.
Comida:
  • Arroz cocido con zanahoria.
  • Media pechuga de pollo plancha con limón.
  • 1 plátano.
  • Rebanada pequeña de pan blanco.
Merienda:
  • Infusión con poca cantidad de edulcorante.
  • Galletas maría
Cena:
  • Sopa de pasta.
  • Merluza hervida con puré de zanahoria.
  • Yogur natural.
  • Rebanada pequeña de pan blanco
Recena:
  • Infusión con poca cantidad de edulcorante.
  • Biscotes con jamón cocido

Actualizado: 7 de Junio de 2017

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Entrevista con el experto

Ángela Quintas

La dietista-nutricionista Ángela Quintas explica cómo combinar los alimentos para aprovechar mejor sus nutrientes, y nos ofrece consejos y pautas para adelgazar sin pasar hambre, sin poner en riesgo la salud, y de forma definitiva.

Ángela Quintas

Experta en nutrición, y autora de ‘Adelgaza para siempre’
“La gente que hace dieta y pierde seis kilos en una semana lo que baja son líquidos y masa muscular; y si baja la masa muscular, disminuye el metabolismo basal, se produce el ‘efecto rebote’, y se recuperan los kilos perdidos en forma de grasa”

Salud en cifras

8.000
casos de anisakis al año en España se asocian al consumo de boquerones frescos en vinagre
'Fuente: 'Scientific Reports’'

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