Las mejores carnes de España
Actualizado: 5 de mayo de 2023
Bajo la certificación europea del sello IGP (Indicación Geográfica Protegida) podrás reconocer las carnes de vacuno, ovino y las procedentes de las aves con calidad diferenciada, cuyas cualidades y reputación están estrechamente relacionadas con su origen y su población. El Reglamento CEE 510/2006 del 20 de marzo de 2006 indica los rigurosos requisitos necesarios para poder incluir este sello de calidad en las carnes.
Para poder lograr este distintivo es obligatorio cuidar el entorno rural, la alimentación del ganado y respetar las razas, sin cruzarlas ni modificarlas genéticamente. Además, es imprescindible que al menos una de las fases de producción, elaboración o transformación de las carnes se realicen en la zona geográfica indicada.
Este distintivo tiene una utilidad similar al de la Denominación de Origen Protegida (DOP), pero se diferencian en que, mientras que en la Indicación Geográfica Protegida (IGP) basta con que alguna de las fases se realice en la zona con reputación, en la DOP todas las fases deben ser llevadas a cabo en el lugar que indica la etiqueta.
En España existen 16 tipos de zonas geográficas con un gran renombre en cuanto a la producción de carne se refiere, conoce las mejores:
| Vacuno | Ovino | Aves |
|---|---|---|
| Carne de Ávila | Cordero de Extremadura | Gall del Penedès |
| Carne de Cantabria | Cordero Manchego | Pollo y Capón del Prat |
| Carne Morucha de Salamanca | Cordero de Navarra | |
| Carne de la Sierra de Guadarrama | Lechazo de Castilla y León | |
| Carne de vacuno del País Vasco | Cordero Segureño | |
| Ternera de Aliste | Ternasco de Aragón | |
| Ternera Asturiana | ||
| Ternera de Extremadura | ||
| Ternera Gallega | ||
| Ternera de Navarra | ||
| Ternera de los Pirineos Catalanes |
Creado: 1 de diciembre de 2010
