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Dieta y nutrición
Cómo comprar marisco
En fechas navideñas, langostinos, almejas y bogavantes están de moda en nuestras mesas. Te mostramos cómo ahorrar al comprar marisco y cómo elegir las mejores piezas en función del plato que cocines.
Escrito por Adriana Hernández, Periodista experta en nutrición y vida sana

Qué marisco escoger en función del plato a preparar

Mujer en la cocina con varios mariscos

Cocidos, a la plancha, al ajillo, o como protagonistas del plato principal, los mariscos dan mucho juego en la cocina

Cada marisco tiene "una función" en la cocina. Por eso, aquí te damos las claves para saber qué marisco escoger según el plato que quieras preparar:

  • Para dar sabor a los famosos fumet de pescado, caldos o guisos, nada mejor que aprovechar las cabezas y cáscaras de los crustáceos. Una vez hervidos con agua, se tiran.
  • Si te vas a dar un homenaje con los amigos o con la familia o quieres instruir a un extranjero en la cultura del buen comer, prepara una mariscada que incluya especies diferentes. Un ejemplo para cuatro-seis personas, aunque esto varía según gustos, disponibilidad y precios, sería comprar dos centollas grandes, dos bueyes de mar grandes, cuatro nécoras grandes, dos bogavantes y un kilo de langostinos. Sólo tendrás que cocerlos y listos para comer.
  • Como entrante especial puedes poner unas cigalas a la plancha, unos langostinos hervidos, unas almejas al cava, unos mejillones hervidos con salsa de nata y vino blanco, hacer unos caracoles picantes, las brochetas de gambas empanadas son un poco engorrosas de hacer, pero quedan de lujo, o puedes optar por unos canapés variados de changurro (carne desmenuzada del centollo), unos cangrejos de río o la famosa langosta.
  • Para unos entrantes más de diario, podéis adquirir unas gambas y hacerlas a la plancha o tomarlas directamente hervidas con alguna salsa alioli o mayonesa. Un plato rico son las gambitas al ajillo que puedes adquirir congeladas y peladas a buen precio. Un cóctel de marisco o un plato de almejas a la marinera (aceite, ajo, pimentón, vino blanco) son otras opciones.
  • A la hora de pedir un plato principal, si os gusta el arroz, yo me suelo decantar por una rica paella a banda (en donde los mariscos están pelados y cortados) o un arroz con bogavante. Otra opción más ligera es el calamar, la sepia a la plancha o los chipirones en su tinta, deliciosos con arroz blanco.

Actualizado: 24 de Agosto de 2017

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