22 de mayo de 2012
Escrito por Raquel Bernácer, dietista y nutricionista
Platos de cuchara saludables
El frío ha llegado ya para quedarse durante una temporada con nosotros, obligándonos a cambiar nuestros hábitos y rutinas. Desde el temido cambio de armario, hasta encender la calefacción, y quedarnos más tiempo en casa para combatir el frío y los días cortos, el invierno altera las costumbres a las que nos hacemos fácilmente durante el cálido verano.
La alimentación no se salva de estos cambios de rutina, y pese a que hoy en día podemos tener los mismos ingredientes a nuestra disposición durante todo el año, sí que las preparaciones culinarias cambian, dando paso a platos calientes como las sopas y cremas de verduras, los guisos, estofados y menestras o pucheros, conocidos comúnmente como platos de cuchara. Estos platos reconfortan y su origen humilde y sencillo recuperan los sabores tradicionales de la cultura alimentaria mediterránea.
Pucheros mediterráneos
En la cultura mediterránea existe una gran tradición por los platos de cuchara, y es que alimentarse correctamente no está reñido con el placer de comer bien. Estos platos se caracterizan por poseer un predominio de elementos vegetales salpicados de pequeñas porciones de carnes o pescados. De esta forma, se combinan diferentes ingredientes que aportan sabores, aromas y texturas que, además de dar a estos platos las peculiaridades organolépticas que les caracterizan, aportan una variedad de nutrientes haciéndolos platos muy completos. Sin embargo, el uso de ingredientes con mayor contenido de grasa, como embutidos o panceta los ha relegado, injustamente a un segundo plano en la gastronomía saludable. A continuación encontrarás algunos consejos y alternativas para hacerlos más equilibrados.
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