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Dieta y nutrición

Pan, una historia con mucha miga
Escrito por Adriana Hernández, periodista experta en nutrición
Añadir una ración de pan con cada comida es una buena forma de cubrir las recomendaciones diarias en la dieta de hidratos de carbono. No creas los falsos mitos. Redescubre este alimento y disfrútalo.

Recetas con pan

Ahora que ya tienes entre tus manos una hermosa hogaza de pan, te preguntarás qué puedes hacer con ella. Además de utilizarlo para mojar en toda salsa que se te ponga por delante (siempre con moderación), usarlo para untar, para hacer tostadas (las francesas mojadas en huevo batido y leche están deliciosas), como soporte de variadas tostas, o rellenarlo cual bocata con multitud de ingredientes… aquí van algunas sugerencias más elaboradas que también llevan pan.

Los platos contundentes del invierno son los reyes en cuanto a incorporar pan se refiere; así, hemos encontrado que las reconstituyentes sopas de ajo castellana y la sopa de cebolla francesa se hacen con este natural ingrediente. ¿Y qué me dices de rellenarlo de ajito picado, perejil y queso y calentarlo en el horno? También sirve para hacer un flan casero mejor que el del bar de menú al que vas a comer a diario, y en Semana Santa lo necesitarás para hacer torrijas.

Algunas albóndigas también se hacen con pan, y si hay dos platos que identifican nuestra gastronomía son las migas y el gazpacho o el salmorejo que, por supuesto, también llevan este ingrediente. Ya que estamos, rállalo y aprovéchalo para empanar verduras o carnes, incluso lo puedes utilizar para dar un toque más crujiente a tus gratinados.

 

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Actualizado: 16/11/2012

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Entrevista

Ana Isabel Gutiérrez Salegui

Autora de ‘Consume y calla’

“Hemos convertido la comida normal en un pecado y nos pasamos la vida cumpliendo penitencias”

 

25% puede disminuir el riesgo de diabetes tipo 2 tomando tres o cuatro tazas de café al día

La investigación también sugiere que con cada taza adicional de café se reduce el riesgo relativo de desarrollar diabetes tipo 2 un 7-8%, aunque sus autores opinan que este beneficio no se debe a la cafeína.

Fuente: 'Instituto de Información Científica sobre el Café (ISIC)'

 

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