Dieta y nutrición

Ensaladas frescas para el verano

Con permiso del gazpacho, la ensalada es la reina del verano. Su éxito radica en ser una preparación fresca, fácil de combinar, rápida, que se puede tomar en cualquier parte y que facilita el cuidado de la línea.

Escrito por Adriana Hernández, Periodista experta en nutrición y vida sana

Tipos de lechugas para tu ensalada

Si escogemos como ingrediente base la lechuga, descubre los diferentes tipos que aportarán un toque de color y forma a tus ensaladas:

Romana

Es la más común y la que se utiliza en la ensalada César. Tiene un sabor ligeramente amargo.
Iceberg

Su forma es similar a un repollo, ocupa poco espacio aunque es difícil quitar las hojas si no conoces el vídeo que puedes ver abajo. Se utiliza en ensaladas simples, tacos, sándwiches o hamburguesas.
Escarola

Existe un tipo liso y verde y otro morado y rizado. Su sabor entre dulce y amargo hace que combine bien con frutas ácidas como los cítricos y con frutos secos.
Hoja de roble

Sus hojas son grandes, onduladas y sus tonalidades van del verde al marrón. Es una de las lechugas más apreciadas dentro de las ensaladas variadas conocidas como mezclum.
Batavia

Mientras que sus hojas son de un color verde intenso, los extremos son rojizos y su sabor tiene un gusto algo ácido. Es mejor mezclarla con otras lechugas
Cogollo

Los más conocidos son los de Tudela, de hojas verdes y corazón amarillo. Es de gusto intenso y algo ácido. Combina bien con anchoas, bonito y vinagretas fuertes.
Endivia

Puede ser blanca o roja, tiene un sabor amargo y refrescante que combina bien con cremas de nata, queso o yogur.
Espinaca

Su temporada va entre los meses de otoño y primavera. De sabor y tacto suave, también se puede cocer y utilizar en infinidad de preparaciones.
Canónigo

Se distingue por la particular disposición de sus hojas verdes en forma de ramillete. Su sabor recuerda a la nuez o la avellana, con un fondo algo picante, de ahí que combine bien con frutos secos.