Usos del plátano en la cocina: recetas saladas y dulces

Aunque el plátano es, por excelencia, una fruta que suele comerse fresca y en solitario, gracias a la comodidad que ofrece su cáscara, lo cierto es que también puede convertirse en un gran aliado en la cocina, sobre todo cuando se pasa su punto de maduración. Más allá del postre, con un poco de imaginación es posible elaborar recetas muy sabrosas y nutritivas a base de plátanos, así como acompañamientos muy sanos y saludables, que permiten aprovechar la fruta a pesar de que su madurez sea excesiva.

Plátanos rebozados rellenos de queso

Deléitate con estos plátanos rebozados rellenos de queso, una receta muy habitual en Sudamérica. Crujientes por fuera y con un relleno cremoso de queso fundido, estos bocados son sin duda un aperitivo o un primer plato muy sorprendente.

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocinado

20 min

Duración

30 min

Cocinado

Frito

Categoría

Aperitivo/Primer plato

Tipo de cocina

Sudamericana

Porciones

4

Calorias

350 kcal por porción

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• Queso al gusto (mozzarella, cheddar, etc.)
• 2 huevos
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Preparación:

1. Cortar los dos plátanos maduros en láminas y freírlos hasta que estén dorados.
2. Cortar el queso en láminas (se puede elegir el tipo de queso que más guste) y hacer una especie de sándwiches con los plátanos fritos a modo de cubierta.
3. Este montadito se pasa por huevo batido y harina y se vuelve a freír hasta que quede una pieza consistente.
4. Servir caliente como acompañante o primer plato.

Croquetas de plátano macho

Disfruta de unas croquetas de plátano macho, una combinación única de dulce y salado que deleitará tu paladar. Estas croquetas son perfectas como aperitivo o acompañamiento.

Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocinado

30 min

Duración

1 hora

Cocinado

Frito

Categoría

Aperitivo/Acompañamiento

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

6

Calorias

250 kcal por porción

Ingredientes:

• 1 plátano macho
• 2 tazas de leche
• 8 cucharadas soperas de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de azúcar blanco
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos

Preparación:

1. Pelar el plátano macho y cortarlo en trozos grandes.
2. Cocer los trozos en agua hasta que estén blandos.
3. En otro recipiente se mezclan dos tazas de leche, ocho cucharadas soperas de harina, 150 gramos de mantequilla, una pizca de sal y una taza de azúcar blanco, todo ello a fuego medio hasta que espese.
4. A continuación, se retira y se deja enfriar y posteriormente se añaden los trozos de plátano bien picados y una taza de pan rallado.
5. Se añaden dos huevos y se mezcla todo muy bien para fundir los ingredientes.
6. Formar las croquetas y freírlas hasta que estén doradas.

Canelones rellenos de plátano

Prueba estos canelones rellenos de plátano, una receta innovadora que mezcla sabores dulces y salados en un plato delicioso y nutritivo.

Tiempo de preparación

15 min

Tiempo de cocinado

30 min

Duración

45 min

Cocinado

Hervido y horneado

Categoría

Plato principal

Tipo de cocina

Fusión

Porciones

4

Calorias

400 kcal por porción

Ingredientes:

• 3 plátanos macho
• 40 gramos de mantequilla
• 150 gramos de leche
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 200 gramos de queso rallado
• Placas de canelones
• Bechamel al gusto

Preparación:

1. En una olla con agua se cuecen tres plátanos macho troceados durante 20 minutos.
2. Al enfriar, se mezclan en un recipiente grande con 40 gramos de mantequilla, 150 gramos de leche, y una cucharada de azúcar moreno.
3. Por último, se añaden 200 gramos de queso rallado y se mezcla bien.
4. Con este puré se rellenan los canelones y se ponen en una bandeja para horno, cubiertos con bechamel.
5. Se hornea durante 15 minutos.

Batido natural de plátano

El batido de plátano es una estupenda alternativa para aprovechar todos los beneficios nutricionales de este alimento y, a la vez, tomarlo de una manera más divertida, ideal para los niños.

Tiempo de preparación

5 min

Tiempo de cocinado

N/A

Duración

10 min

Cocinado

Ninguno

Categoría

Bebida

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

2

Calorias

180 kcal por porción

Ingredientes:

• 4 plátanos
• 2 vasos de leche
• 100 ml de nata líquida

Preparación:

1. Mezclar en el vaso de la batidora los 4 plátanos, dos vasos de leche y 100 mililitros de nata líquida.
2. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Si lo tomamos frío el resultado es un delicioso batido natural ideal para tomar entre horas.

Flan de plátano

El plátano es un ingrediente básico en un gran número de tartas y bizcochos. Algo más original resulta el flan de plátano, que puede elaborarse de forma muy sencilla en el microondas, por lo que es ideal para hacerlo en familia.

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocinado

20 minutos (microondas)

Duración

30 min

Cocinado

Microondas

Categoría

Postre

Tipo de cocina

Internacional

Porciones

6

Calorias

250 kcal por porción

Ingredientes:

• 3-4 plátanos maduros
• 3 vasos de leche
• 4 huevos batidos
• 60 gramos de azúcar
• Caramelo líquido

Preparación:

1. Pelar tres o cuatro plátanos maduros, añadir tres vasos de leche, cuatro huevos batidos y 60 gramos de azúcar.
2. La mezcla se tritura bien con la batidora y se deja en un molde con una base de caramelo líquido en el fondo.
3. La mezcla debe ponerse en el microondas durante 20 minutos a temperatura de 800 W.
4. Al terminar, se deja enfriar y se desmolda, listo para comer.