Cómo se toma el clavo: aplicaciones y usos en la cocina

Del clavo se emplean los botones florales antes de que se abran, los clavos de olor, pero en menor medida también se usan las hojas y los tallos, ya que también son ricos en esencia. Sus formas de presentación y dosis recomendadas quedan resumidas a continuación:

• Aceite esencial puro o disuelto en agua, para tomar en gotas.
• Los botones florales secos para tomar en decocción, hasta tres tazas al día, combinados con otras hierbas.
• En forma de tintura alcohólica, hasta 50 gotas diarias, en tres tomas diarias.
• En extracto líquido, hasta 30 o 40 gotas al día, en tres tomas.
• El aceite esencial puro para aplicar por vía externa en masaje, como loción, o impregnado en un trozo de algodón.
• El clavo de olor en decocción purificada para aplicar en forma de colutorio o enjuague bucal.
• El oleato de clavo de olor, para aplicar en caso de otitis infantil.

Fórmulas herbarias con clavo

Te brindamos dos fórmulas herbarias para proteger tu salud bucal y dental que incluyen clavo en su composición y que puedes prepararte tú mismo o pedir que te elaboren en tu herbolario de confianza:

Fórmula analgésica para el dolor de muelas

Esta combinación de clavo y otras plantas con propiedades medicinales ayuda a aliviar el dolor de muelas:

Ingredientes:

Clavo de olor, orégano, salvia, amapola y menta.

Preparación:

Dos cucharadas soperas de la mezcla de todas las plantas citadas, más cuatro clavos de olor por ¼ de litro de agua. Hervimos apenas cinco minutos, dejamos que repose unos 10 minutos más y lo colamos con ayuda de una gasa o tamizo para eliminar las impurezas.

Aplicación:

En forma de enjuague completo de boca, unas tres veces al día, hasta que remita por completo el dolor o la molestia.

Fórmula bucal antifúngica

Esta preparación está indicada para el tratamiento de infecciones bucales causadas por hongos, es válida también en caso de aftas, úlceras en la boca, gingivitis, e inflamaciones provocadas por prótesis dentales.

Ingredientes:

Extractos líquidos de clavo de olor, malvavisco, mirra, ratania y tomillo, en cantidades de 3 g, más 1 g de aceite esencial de limón y 50 g de miel.

Preparación:

Mezclamos los distintos ingredientes con la miel y el aceite esencial de limón. Se puede incorporar en una decocción de 5 g de raíz de malvavisco.

Aplicación:

Se aplica dando toques suaves sobre el área afectada, con cuidado y paciencia, hasta tres veces al día.

Usos del clavo en la cocina y en aromaterapia

Es bien conocido el uso del clavo de olor como apreciado ingrediente culinario. Se utiliza en la elaboración de salsas o para acompañar guisos de carne y pescado, con legumbres y en escabeches. Algunas conocidas salsas tradicionales como el Ras el hanout marroquí, o el Garam Massala de la India, lo suelen incorporar. Aporta un toque aromático, refrescante y algo picante, que gustará más o menos según la costumbre.

Esta especia se emplea también en repostería, para realzar el sabor de pasteles, bollos y galletas.

El aceite esencial de clavo se utiliza en aromaterapia para el tratamiento de diferentes dolencias como el acné, quemaduras, úlceras de la piel, heridas, dolores musculares, cólicos, dispepsias, gripe, asma, etcétera.