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Alfalfa
Además de ser un alimento muy nutritivo –en forma de germinados o de brotes– la alfalfa es un buen recurso de herbolario para tratar la anemia y afecciones urinarias, o aliviar síntomas de la menopausia como los sofocos.
Escrito por Jordi Cebrián, Periodista especializado en plantas medicinales

Cómo se toma la alfalfa: fórmulas herbarias y usos en la cocina

Actualizado: 14 de Agosto de 2019

En los herbolarios ha de ser posible la adquisición de alfalfa seca, deshidratada o en diversas formas más elaboradas. También será fácil hallarla en centros de dietética y de alimentación natural y ecológica. En tal caso, sobre todo, en forma de germinados, semillas deshidratadas, etcétera.

Toma nota de las distintas formas de consumo de la alfalfa:

  • En infusión de la planta seca de alfalfa, hasta tres tazas al día.
  • En extracto líquido, hasta 50 gotas en tres dosis.
  • En cápsulas de alfalfa o en polvos a granel.
  • En forma de tintura alcohólica, mezclado con zumo de frutas o agua, unas 50 gotas en dos dosis al día.
  • Alfalfa en germinados.
  • Semillas de alfalfa tostadas para incorporar a panes y pasteles.
  • Zumo vegetal con germinados de alfalfa.
Ensalada de alfalfa

Fórmulas herbarias con alfalfa

Te presentamos dos fórmulas o remedios naturales con alfalfa que puedes elaborar en casa o pedir que te preparen en tu herbolario de confianza:

Fórmula para tratar la anemia ferropénica y la debilidad:

Ingredientes:

Ingredientes

Alfalfa, bolsa de pastor, ortiga mayor, salicaria, avena y menta.

Preparación:

Preparación

Hasta cuatro cucharadas de la mezcla a partes iguales por litro de agua. Hervimos apenas un par de minutos, dejamos que repose tapado otros 10 y colamos.

Dosis:

Dosis

Se puede ir bebiendo durante la jornada, incluso en frío de nevera. Para mejorar el sabor se le puede añadir miel de romero o bien stevia en dosis muy pequeñas.

Fórmula para aliviar algunos síntomas de la menopausia (sofocos, sudores, debilidad):

Ingredientes:

Ingredientes

Alfalfa, salvia, trébol de prado, pasiflora, lúpulo e hinojo.

Preparación:

Preparación

Una cucharada sopera rasa de la mezcla por cada vaso de agua. Ponemos el agua al fuego y una vez arranque a hervir, le echamos las hierbas. Las mantenemos en reposo, tapadas, durante unos 10 minutos. Le agregamos miel o sirope para mejorar el sabor amargo de la fórmula.

Dosis:

Dosis

Se pueden tomar dos vasos diarios, el último poco antes de acostarnos.

Usos de la alfalfa en la cocina

La alfalfa tiene un notable poder nutricional que invita a ser usada en distintas preparaciones culinarias. Descubre sus utilidades en función de en qué forma la compres:

Aguacates con alfalfa
  • Las hojas tiernas de alfalfa, mejor si son brotes jóvenes, se pueden tomar crudas en ensalada y hervidas en verdura, como si fueran acelgas o espinacas. Tienen un sabor intenso.
  • Los germinados de alfalfa, muchas veces conservados en vinagre, se toman en ensaladas variadas.
  • Las semillas de alfalfa, molidas y asadas, se usan también para espolvorear diversos guisos y para incorporar a la masa de pan casero.

A continuación te abrimos el apetito y la inspiración con algunos platos y guisos elaborados con germinados de alfalfa:

  • Arroz salteado con almejas, aguacates, tomates y germinados de alfalfa.
  • Ensalada de tomate, mozzarella y brotes de alfalfa.
  • Ensalada de berros, maíz y germinados varios (alfalfa entre ellos).
  • Ensalada con queso de cabra, tomate y germinados de alfalfa.
  • Carpaccio de aguacate y calabacín con germinados de alfalfa.
  • Habas con algas y germinados de alfalfa.
  • Champiñones y shiitake con lechuga y germinados de alfalfa.
  • Ensalada fresca con cebolla, remolacha y germinados de alfalfa.
  • Sándwich de ensalada con germinados de alfalfa.
  • Pizza de atún y aguacate con germinados de alfalfa.
  • Sopa vegetal con puerro, zanahorias y germinados de alfalfa.
  • Tortellinis de queso, calabaza y germinados de alfalfa.
  • Tostada de tortilla con germinados varios.
  •  Zumo vegetal depurativo con germinados diversos (incluidos los del alfalfa).

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